鴨肉の旨味を引き立てる「ニラダレ」
濃厚なのに後味さっぱりの絶品レシピ
鴨肉といえば、脂の旨味と赤身のコクがたまらない高級食材。焼いても、煮ても、しゃぶしゃぶでも美味しいですが、今回はひと味違う「ニラダレ」を添えて、パンチのある味わいに仕上げてみました。
鴨肉の魅力とは？
鴨肉は、ジビエにも分類される野趣あふれる肉のひとつ。特にロース部分は脂がのっていて、焼き上げると香ばしく、ジューシーで深い旨味があります。鶏肉よりも赤身が強く、ワインとの相性も抜群です。
ただし、脂がしっかりしている分、合わせるタレが重要。今回は、**ニラの風味とごま油、醤油のコクが絡む「ニラダレ」**で、鴨肉の旨味をさらに引き立てます。
ニラダレの作り方（簡単なのに癖になる）
材料（作りやすい分量）
ニラ（1束） 醤油（大さじ2） 酢（大さじ1） ごま油（大さじ1） 砂糖（小さじ1） おろしにんにく（少々） お好みでラー油や唐辛子
作り方
ニラは細かく刻み、ボウルに入れる。 調味料をすべて加えてよく混ぜる。 30分ほど置いてなじませると、さらに風味が増します。
鴨肉の焼き方と盛り付け
鴨ロースは常温に戻し、皮目に格子状に切れ目を入れます。 フライパンで皮目を下にして弱火でじっくり焼き、脂を出します。 両面焼いて中はロゼ（薄いピンク）状態がベスト。 食べやすくスライスして皿に盛り、たっぷりのニラダレをかけて完成！
食べ方の提案：ご飯と一緒に、酒のアテに
このニラダレ鴨肉、白ご飯が止まらなくなる味です。また、ビールや日本酒、辛口の白ワインともよく合います。濃厚な脂に、ニラと酢のアクセントが心地よく、箸がどんどん進む一皿です。
おわりに：家庭でもできる、料亭の味
「鴨肉×ニラダレ」の組み合わせは、意外と知られていませんが、一度食べるとクセになる味。手に入りやすい材料で簡単に作れるので、特別な日の一品にもぴったりです。おもてなしや、自分へのご褒美に、ぜひ一度お試しください。
